Hygiene als Teil eines Produktionsprozesses, der auf Qualität und Nachhaltigkeit achtet.
Für die Cantina Tramin beginnt die Qualität bei den Trauben, die das ganze Jahr über gepflegt und zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden.
Aber die Arbeit im Keller ist ebenso entscheidend. Im Interview erklärt Dr. Stürz, wie ständig und täglich gereinigt wird: Leitungen, Oberflächen, Maschinen. Ein Zyklus mit heißem Wasser, kaltem Wasser und einmal pro Woche mit speziellen Produkten für die Tiefenreinigung, um jedes Risiko einer Verunreinigung während des Weinbereitungsprozesses auszuschließen.
„Die Sauberkeit im Keller ist von grundlegender Bedeutung. Vor allem beim Chargenwechsel, abends und morgens, um immer saubere Leitungen, Böden und Maschinen zu haben.“ – Dr. Willi Stürz
Es geht nicht um Hygiene nach Vorschrift.
Es geht darum, die Qualität, die die Natur in die Trauben legt, zu bewahren und unversehrt bis in die Flasche zu bringen. Eine Philosophie, die die Cantina Tramin berühmt gemacht hat und die sich stark mit der Art und Weise deckt, wie Silmar mit seinen Kunden zusammenarbeitet: immer von den technischen Anforderungen ausgehend, das richtige Produkt und System auswählend und nicht bei der Lösung stehen bleibend, die am unmittelbarsten und/oder bequemsten erscheint.
Nachhaltigkeit als tägliche Verantwortung.
Das Thema, das sich aus dem Interview stark herauskristallisiert, ist Nachhaltigkeit als konkrete Verantwortung, nicht als Marketingetikett.
„Was die Natur uns gibt, ist grundlegend. Meiner Meinung nach gibt es noch zwei weitere sehr wichtige Dinge: zunächst einmal die Leidenschaft für das Produkt, für die Qualität, für den Wein. Dann braucht man unbedingt ein Team von Menschen, die diese Philosophie mittragen: Wir in der Kellerei Tramin haben in dieser Hinsicht großes Glück.“ – Willi Stürz
Für Stürz ist klar: Wer jeden Tag im Kontakt mit dem Land (Klima, Weinberg, Boden) arbeitet, sieht mit eigenen Augen die Veränderungen, die stattfinden. Und er weiß, dass jede unternehmerische Entscheidung, auch die über die Reinigungsanlagen, in diesem Spiel eine Rolle spielt.
Der Önologe nennt drei präzise Hebel, an denen man ansetzen muss:
💧 Reduzierung des Wasserverbrauchs durch Reinigungssysteme, die so konzipiert sind, dass sie so wenig wie möglich verbrauchen, ohne das Ergebnis und das Endprodukt zu beeinträchtigen.
🌿 Weniger Chemikalien, mit Technologien, die in der Tiefe reinigen, indem sie den Einsatz von aggressiven Reinigungsmitteln reduzieren oder ganz vermeiden.
⚙️ Mechanische Wirksamkeit, die nur durch Maschinen und Systeme gewährleistet wird, die so gut arbeiten, dass der Einsatz von unterstützenden Chemikalien überflüssig ist oder aufgeschoben werden kann.
Das sind genau die Prinzipien, auf denen Kärcher sein gesamtes professionelles Sortiment aufgebaut hat und mit denen Silmar täglich in Hotels, Weinkellereien, in der Lebensmittelindustrie, in Gesundheitseinrichtungen und in öffentlichen Einrichtungen in Trentino-Südtirol arbeitet.
Was Kärcher und Silmar für exzellente Unternehmen in Südtirol tun können.
Das Beispiel der Kellerei Tramin ist kein Einzelfall. In Südtirol ist das Streben nach Exzellenz bereichsübergreifend: von 5-Sterne-Hotels bis zu landwirtschaftlichen Genossenschaften, von Lebensmittelunternehmen bis zu Bildungseinrichtungen. In all diesen Kontexten ist die professionelle Reinigung kein Kostenfaktor, den es zu minimieren gilt, sondern eine Investition in Qualität, Sicherheit und gutem Ruf.
Silmar, das einzige autorisierte Kärcher-Zentrum in der Region Trentino-Südtirol, bietet diesen Unternehmen eine umfassende Unterstützung: von der Wahl der richtigen Maschine (Scheuersaugmaschinen, Kehrmaschinen, Dampfsysteme, Hochdruckreiniger) über spezifische Reinigungsmittel für jede Art von Oberfläche und Verunreinigung bis hin zu automatischen Dosiersystemen für professionelle Wäschereien und Geschirrspüler – Lösungen, die den Abfall reduzieren und die Sanitisationsprozesse standardisieren.
Wir verkaufen keine Produkte. Wir entwickeln Lösungen. So wie Willi Stürz es mit seinen Weinen macht: vom Rohstoff ausgehend, mit technischer Leidenschaft und Respekt für unsere Umgebung.
„Wir nehmen uns das Wort Nachhaltigkeit noch mehr zu Herzen, weil wir jeden Tag mit der Natur konfrontiert sind, wir sehen, was sich verändert und es ist unsere Verantwortung, alles zu tun, um unsere Welt zu erhalten, auch die Sauberkeit.“ – Dr. Willi Stürz
Möchten Sie den Reinigungszyklus Ihrer Einrichtung auf eine nachhaltige Weise überprüfen?
Das Team von Silmar Cleaning steht Ihnen für eine kostenlose technische Analyse Ihrer Bedürfnisse zur Verfügung. Vom Keller bis zur Großküche, von der Turnhalle bis zur Krankenstation: Wir gehen immer von der Umgebung und ihren Bedürfnissen aus, nicht vom Katalog.
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Sie sich jetzt das komplette Interview mit Willi Stürz auf YouTube an:
