La pulizia come parte di un processo produttivo attento a qualità e sostenibilità.
Per Cantina Tramin, la qualità parte dall’uva, curata per tutto l’anno, raccolta al momento giusto.
Ma il lavoro in cantina è altrettanto determinante. Nell’intervista il Dr. Stürz spiega come la pulizia venga eseguita costantemente e quotidianamente: tubazioni, superfici, macchinari. Un ciclo che prevede acqua calda, acqua fredda e, una volta alla settimana, prodotti specifici per una pulizia più profonda, per eliminare qualsiasi rischio di contaminazione all’interno del processo di vinificazione.
“La pulizia in cantina è fondamentale. Soprattutto quando si cambia partita, la sera e la mattina, per avere sempre una tubazione, un pavimento e un macchinario puliti.” — Dr. Willi Stürz, Enologo
Non si tratta di igiene per compliance.
Si tratta di preservare la qualità che la natura mette nell’uva e portarla intatta fino alla bottiglia. Una filosofia che ha reso famosa Cantina Tramin, e che risuona fortemente con il modo in cui Silmar lavora con i propri clienti: partire sempre dall’esigenza tecnica, scegliere il prodotto e il sistema giusti, non fermarsi alla soluzione che potrebbe sembrare più immediata e/o comoda.
La sostenibilità come responsabilità quotidiana.
Il tema che emerge con forza dall’intervista è la sostenibilità come responsabilità concreta, non come etichetta di marketing.
“Quello che ci dà la natura è fondamentale, a mia opinione ci sono altre due cose importantissime: in primis la passione per il prodotto, per la qualità, per il vino. Poi serve necessariamente un team di persone che seguono questa filosofia: noi in cantina Tramin siamo molto fortunati in questo senso.” — Dr. Willi Stürz, Enologo
Stürz è diretto: chi lavora ogni giorno a contatto con il territorio (il clima, il vigneto, la terra) vede con i propri occhi i cambiamenti in atto. E sa che ogni scelta aziendale, anche quella sui sistemi di pulizia, ha un peso in questa partita.
Le parole dell’enologo identificano tre leve precise su cui agire:
💧 Riduzione del consumo d’acqua, attraverso sistemi di pulizia progettati per consumare il meno possibile, senza compromettere il risultato e il prodotto finito.
🌿 Meno prodotti chimici, con tecnologie che puliscono in profondità riducendo – o azzerando – il ricorso a detergenti aggressivi.
⚙️ Efficacia meccanica, garantita solo da macchine e impianti che performano così bene da rendere superfluo o dilazionabile l’uso di prodotti chimici di supporto.
Sono esattamente i principi su cui Kärcher ha costruito l’intera gamma professionale e su cui Silmar lavora ogni giorno con hotel, cantine, industrie alimentari, strutture sanitarie e enti pubblici in Trentino-Alto Adige.
Cosa possono fare Kärcher e Silmar per le aziende d’eccellenza dell’Alto Adige.
L’esempio di Cantina Tramin non è un caso isolato. In Alto Adige, la ricerca dell’eccellenza è trasversale: dagli hotel 5 stelle alle cooperative agricole, dalle aziende alimentari agli istituti scolastici. In tutti questi contesti, la pulizia professionale non è un costo da minimizzare — è un investimento nella qualità percepita, nella sicurezza e nella reputazione.
Silmar, unico Kärcher Center autorizzato per il Trentino-Alto Adige, offre a queste realtà un supporto completo: dalla scelta della macchina giusta (lavasciuga, scopatrici, sistemi a vapore, idropulitrici industriali) ai detergenti specifici per ogni tipo di superficie e contaminante, fino ai sistemi di dosaggio automatico per lavanderie e lavastoviglie professionali — soluzioni che riducono gli sprechi e standardizzano i processi di igienizzazione.
Non vendiamo prodotti. Progettiamo soluzioni. Come fa Willi Stürz con i suoi vini: partendo dalla materia prima, con passione tecnica e rispetto per quello che ci circonda.
“Abbiamo a cuore la parola sostenibilità ancora di più anche perchè ogni giorno ci confrontiamo con la natura, vediamo quello che sta cambiando ed nostra responsabilità fare tutto quello che possiamo per preservare il nostro mondo, anche nella pulizia.” — Dr. Willi Stürz, Enologo
Vuoi rivedere il ciclo di pulizia della tua struttura in chiave sostenibile?
Il team Silmar Cleaning è a disposizione per un’analisi tecnica gratuita delle tue esigenze. Dalla cantina alla cucina industriale, dalla palestra al reparto ospedaliero: partiamo sempre dall’ambiente e dalle sue esigenze, non dal catalogo.
Guarda l’intervista completa a Willi Stürz su YouTube:
